Restaurant Moulin le Cygne

Restaurant Le Cygne

vraagt een kok, een uitbater

De geschiedenis.

Het restaurant is onderdeel van Résidence Moulin le Cygne, een klein complex met 5 toeristenappartementen. De gasten zijn in de winter vooral Franse zakenlieden en in de zomer maanden zijn het vakantiegangers, waaronder fietsers die de Maasroute fietsen. De gasten komen uit Frankrijk, België, Nederland, Duitsland, etc. Voor de pandemie waren er eveneens gasten uit Azië en Noord- en Zuid-Amerika.
De afgelopen 9 jaar is het restaurant uitgebaat door een Frans echtpaar dat de klassieke franse keuken serveerde. Over het algemeen werd het restaurant goed bezocht. Echter met beperkte mogelijkheid voor onze eigen gasten om daar dagelijks te eten. En het terras bleef jammergenoeg gesloten. In Stenay zijn er met de Cygne, nog maar 2 restaurants over (een paar jaar geleden waren dat er nog 6), de overige uitspanningen serveren alleen pizza.
Tijd voor verandering!

De toekomst

Het restaurant weer openen met:
* De zekerheid dat onze gasten in het restaurant kunnen eten.
* Ontbijt voor onze gasten (in overleg met ons).
* Het terras weer open! (even een populaire zin: hoe leuk is dat!)
* Een mooi restaurant met een "cuisine honnête".

Wat zoeken we...

* (chef) kok (m/v), (met of zonder partner) , toekomstig uitbater,
die het restaurant weer een toekomst kan geven.
* Mocht een kok niet direct mogelijk zijn dan kan er het komende seizoen ook gewerkt worden met iemand die graag kookt volgens een table d'hôtes formule (alleen eigen gasten). Dit is wel een laatste mogelijkheid.

Wat willen we...

Meer groenten en fruit, minder vlees
Altijd een vegetarische optie
Vlees en groeten van de lokale ondernemers
Seizoensprodukten.
Beperken van voedselverspillling
Geen pizza! geen fastfood!

Wat hebben we zoal in de aanbieding... (als je dat wilt).

Groente- en kruidentuin
Kippen, we hebben er nu 3
Contact met jagers, voor wild
Veel seizoensfruit gratis te verkrijgen. b.v. we laten nu de appels persen
Paddestoelen uit het bos (met een kenner)
Walnoten en hazelnoten van de notenbomen
Onze eigen fruitbomen (mirabel, kers, vijg, reine claude, appel, peer, druif)
Gebruik van de tuinkas
Bak je eigen brood

Wat bieden we...

Salaris, zzp vergoeding (auto-entrepreneur op z'n frans) of lease. Alles in overleg.
Huisvesting alom aanwezig in Stenay en omgeving. (huur, inwoning, koop)
Droge voeten wanneer de zeespiegel stijgt. De moulin ligt 163 meter boven de zeespiegel
Inkomsten zijn gerelateerd aan de omzet. Je bepaalt zelf hoeveel je werkt en dus hoeveel je verdient.
Vrije dagen in overleg
Gunstig ondernemersklimaat

Ideeen en mogelijkheden:

Buffetrestaurant. (ook buffetrestaurants hebben Michelin sterren, maar zover hoeven we niet te gaan)
Restaurant met een specialiteit (b.v. Chameleux = forel)
De mogelijkheid het gehele complex Moulin le Cygne nu of in de toekomst over te nemen.
Middag restaurant, etc. etc.

De nieuwe uitbater kan natuurlijk zjn/haar eigen visie laten zien. Er zijn slechts een aantal voorwaarden. (zie boven).
Of de kok m/v en/of serveerster m/v in loondienst komt/komen, als zelfstandigen werken of het restaurant huren is allemaal bespreekbaar. Zelfs kopen is op termijn een reële optie.
Frankrijk heeft een goed ondernemersklimaat. En de regio waarin we verkeren heeft dringend behoefte aan een goed restaurant. Omzet was de afgelopen jaren meer dan voldoende en kan zeker nog worden uitgebreid.
Kom naar Frankrijk, op nog geen 350 km van Utrecht! en begin een nieuwe toekomst in het mooiste restaurant van de hele Meuse!
Hier is nog ruimte, nog schone lucht, bronwater in overvloed, hier hou je droge voeten wanneer de zeespiegel stijgt.

De procedure:

Vooraf: het restaurant zou officieel beschikbaar zijn gekomen vanaf half maart, maar er is wat vertraging.

* Dus kandidaten kunnen zich nog steeds melden.
* Kandidaten kunnen dan een nacht gratis bij ons slapen en de keuken en het concept verkennen.
* En dan zullen we gezamelijk moeten besluiten hoe en wanneer we weer open gaan.